Ingredientes

  • Pan de campo
  • 150 gr. de queso provolone rallado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 cebollas de verdeo picadas
  • 100 gr. de portobellos fileteados
  • 50 gr. de castañas de cajú picadas
  • 1 cdta. de pimentón ahumado
  • 1 chorro de vino blanco
  • Perejil picado
  • 1 atado de rúcula
  • 1 cda. de mantequilla
  • Sal y pimienta

Pasos

  1. Dorar rodajas de pan de campo con un poco de oliva y alguna especia a gusto
  2. En una sartén con mantequilla rehogar la cebolla de verdeo y el ajo hasta que resulten transparentes. Incorporar los hongos y dorar.
  3. Levantar el fondo de cocción con el vino blanco y retirar. Incorporar las castañas de cajú picadas, el pimentón y el perejil uniendo toda la preparación.
  4. Formar las bruschettas disponiendo gruyere rallado sobre la tostada, el salteado de hongos y más gruyere. Llevar a la parrilla tapada con papel aluminio hasta que fundan los quesos.
  5. Decorar con hojas de rúcula fresca y reducción de aceto.