Marinar los champiñones por 20 minutos en una vinagreta de aceite de oliva y acceto (3 partes por 1), Ají molido, pimentón y oregano.
Asar los champiñones 5 minutos del lado de la cabeza, asar el ajo envuelto en papel aluminio por 8 minutos, luego mezclar con sal pimentón y aceite de oliva para formar una pasta.
Rellenar el Bife colocando la pasta de ajo, los champiñones, la cebolla de verdeo cruda, el queso rallado y el jamón crudo (opcional).
Asar a fuego lento, primero del lado de la grasa, 25 minutos por lado.
