Calentar el aceite de oliva con un poco de ajo, romero y pimentón hasta generar infusión.
Terminar el chimichurri con Ajo picado, perejil, aji molido, oregano, el aceite y el vinagre.
Una vez que tenemos salchicha y chimi listo armar los panchos locos.
Churros:
En la procesadora, disponer la papa, 1 taza de queso mozzarella, el parmesano, el almidón de maíz, el huevo, la leche y condimentar con sal y pimienta.
Procesar todos los ingredientes hasta obtener un puré liso.
Con ayuda de una manga de pastelería, disponer porciones de masa en el aceite caliente, freír hasta que queden dorados y escurrir en papel absorbente.