Limpiar los chinchulines de cordero y llevar a marinar por 20 minutos en una mezcla de oliva, ají molido, orégano y ajo deshidratado.
En un vaso colocar los ajos, el huevo y un poco de aceite, comenzar a batir añadiendo de a poco y constantemente el aceite restante hasta ligar y formar textura deseada.
Continuar batiendo y sumar el jugo de limón, la cáscara de naranja y el cilantro picado.
Trenzar los chinchulines con cuidado y llevar a la parrilla a fuego medio 15 minutos por lado.
