Llevar los chorizos a fuego medio y cocinar unos 20 minutos por lado. Cocinar los pimientos y el jalapeño a las brasas, quemar bien, retirar la piel, las semillas y cortar en tiras. Unir ambos en un bowl y condimentar con sal, pimienta y oliva.
Una vez cocidos los chorizos, cortarlos en mariposa y rellenar con una tira de provolone, pimiento y jalapeño y bañar con salsa provenzal.
Envolver con la tapa de empanada, pintar con la mostaza y llevar nuevamente a la parrilla a fuego medio unos 5 minutos por lado.
