Ingredientes

  • 2 entrañas
  • 1 cabeza de ajo
  • Pimentón picante
  • Aceite de oliva
  • Aceto balsámico en reducción
  • Morrón verde
  • Queso reggianito
  • Panceta ahumada en fetas
  • Escarbadientes
  • Sal y pimienta

Pasos

  1. Limpiar las entrañas quitando la membrana y la grasa.
  2. Llevar a asar los morrones y el ajo al rescoldo.
  3. Hacer pasta de ajo sumando pimentón picante, sal, pimienta y aceite de oliva.
  4. Pintar la entraña con la pasta de ajo, colocar como base la panceta y luego en cualquier orden una tira de pimiento asado y el queso.
  5. Enrollar y cortar cuando se une la carne. Cerrar con un palillo escarbadientes.
  6. Pintar con el aceto balsámico y sal-pimentar.
  7. Asar a fuego fuerte 5 minutos por lado.
  8. Disfrutar.