Supplies
- 2 entrañas
- 1 cabeza de ajo
- Pimentón picante
- Aceite de oliva
- Aceto balsámico en reducción
- Morrón verde
- Queso reggianito
- Panceta ahumada en fetas
- Escarbadientes
- Sal y pimienta
Pasos
- Limpiar las entrañas quitando la membrana y la grasa.
- Llevar a asar los morrones y el ajo al rescoldo.
- Hacer pasta de ajo sumando pimentón picante, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Pintar la entraña con la pasta de ajo, colocar como base la panceta y luego en cualquier orden una tira de pimiento asado y el queso.
- Enrollar y cortar cuando se une la carne. Cerrar con un palillo escarbadientes.
- Pintar con el aceto balsámico y sal-pimentar.
- Asar a fuego fuerte 5 minutos por lado.
- Disfrutar.