Calentar el disco y fundir la grasa vacuna, incorporar las presas de pollo y dorar bien por ambos lados. Retirar y reservar.
Calentar un poco de aceite de oliva e incorporar la cebollas, ls pimientos y el ajo hasta que ablanden un poco, volver a incorporar el pollo, agregar el vino blanco y cocinar unos 10 minutos hasta que evapore alcohol. Terminar con el tomate triturado y cocinar por unos 30/40 minutos.
Desmenuzar el pollo retirando todos los huesos.
Para finalizar agregar los huevos picados y el verde del verdeo.
Unir bien todo y dejar enfriar muy bien antes de armar las empanadas.
Formar las empanadas con el repulgue tradicional, pintar con huevo y llevar a un horno precalentado en 180° por unos 20/25 minutos hasta que la masa resulte dorada.
Para la salsa unir todos los ingredientes en sarten hasta que ablanden.
