Llevar las mollejas a la parrilla con sal y pimienta a fuego medio 25 minutos por lado. Luego cortar en rodajas y sumar un poco mas de sal, ajo molido y limón.
Cortar los chinchines en orejas y llevar a la parrilla a fuego medio 20 minutos por lado. Una vez listos salpimentar, sumar pimentón y limón.
Limpiar el riñón y cortar en fetas. Condimentar con aceite de oliva, vinagre de manzana y ajo en polvo. Llevar a la parrilla a fuego fuerte 8 minutos por lado.
Cocinar los chorizos y las salchichas a fuego medio 20 minutos por lado.
Condimentar los espárragos con aceite de oliva, aceto balsámico, pimienta, aji molido, ajo en polvo y pimentón. Luego asar a fuego medio 10 minutos por lado.
