Ingredientes
- 2 kilos de lomo de novillo
- Hilo de algodón
- 600 gramos de panceta ahumada en fetas
- 2 tapas de hojaldre
- 2 huevos
- 3 cdas de mostaza de dijon
- 2 atados de Espinaca
- 3 dientes de ajo
Pasos
- Limpiar el Lomo y llevarlo a dorar a fuego fuerte a la parrilla con sal y pimienta.
- Dejar enfriar y mientras cocinar la espinaca con oliva y ajo picado.
- Colocar la panceta en una tabla colocando la espinaca por encima.
- Untar el lomo con la mostaza de dijon y colocar encima de la espinaca.
- Envolver el lomo en la panceta y luego envolver el mismo en la masa.
- Hacer unos cortes en la masa y luego llevar al horno por 35 minutos a fuego medio 180 grados.
- Cortar y servir.