Cortar las papas y las batatas peladas lo mas fino posible, es recomendable utilizar una mandolina. Reservar.
En sartén con un poco de manteca rehogar el ajo, la cebolla y los hongos. Dorar bien y dejar enfriar.
En un bowl unir la crema de leche con los huevos, condimentar con sal, pimienta y aji molido. Integrar con los vegetales salteados
Engrasar una placa para horno con la manteca e ir intercalando capas de papa y batata, la mezcla de los huevos, el salteado y el parmesano rallado. Sobre la superficie espolvorear con perejil o ciboulette.
Llevar al horno precalentado en 180° por unos 30m hasta que la papa resulte blanda y la superficie dorada.
Cocinar las verduras al rescoldo (cebolla y morrones).
