Ingredientes

  • 1 kg. de bondiola de cerdo
  • 3 tomates redondos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 chile jalapeño
  • 1 copa de vino blanco
  • Panko + pan rallado
  • 1 lt. de aceite (para freír)
  • Orégano
  • 250 gr. de queso mozzarella rallado
  • 250 gr. de queso parmesano rallado
  • 3 huevos
  • 100 gr. de bondiola en fiambre
  • Salsa inglesa
  • Sal y pimienta

Pasos

  1. Ahumar el tomate, jalapeño y cebolla en la parrilla y luego picar junto con el ajo.
  2. Calentar un poco de aceite y dorar los ingredientes condimentando con sal y pimienta.
  3. Desglasar con vino blanco sumar el extracto de tomate, 4 gotas de salsa inglesa y cocinar hasta formar textura deseada.
  4. Cortar la bondiola bien fina y darle golpes hasta aplanar.
  5. Mezclar el huevo con salsa inglesa, pimienta y ajo y pasar la bondiola por ahí, luego por la
  6. mezcla de panko y pan rallado.
  7. Llevar a freír a 180º hasta dorar.
  8. Terminar en horno sumando la salsa de tomate y ambos quesos hasta gratinar.
  9. Colocar el fiambre picado por encima.