Limpiar la carne, retirando el exceso de grasa. Atar la carne con un hilo para que mantenga la forma durante la cocción.
En un bol mezclar bien el vino, la Mostaza, la salsa de soja, las hierbas, el jengibre, los ajos y el curry. Salpimentar.
Sellar la carne en una sartén caliente con el Aceite de Oliva, dar vuelta de ambos lados hasta que quede sellada. Retirar del fuego y disponerla en una fuente para horno. Untarla con el aderezo. Cocinar en horno fuerte de 35 a 40 minutos. Cada 15 minutos retirar la carne del horno y pintar con el aderezo. Una vez a punto retirar y reservar al calor. Colocar el jugo de la carne en una cacerola y añadir la fécula desleída con el caldo. Llevar a fuego mínimo hasta que espese. Bañar con esta salsa la carne.
