Condimentar el roast beef con sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo y cocinar en kamado por 40/60 minutos. En parrilla dorar y luego cocinar 40 minutos envueltos en aluminio.
Quemar los tomates en la parrilla y luego retirar la piel. Cortarlos en cubos y dejar enfriar.
En una sartén con manteca dejar sudar la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria con un poco de sal a fuego lento por 10 minutos.
Luego sumar el Roast beef, previamente picado o desmenuzado.
Agregamos el vino y dejamos cocinar hasta que reduzca.
Sumamos los tomates y el concentrado con un poco de agua o caldo y volvemos a condimentar con sal, pimienta y una hoja de laurel.
Continuamos la cocción a fuego lento por 1:30 hasta obtener la textura deseada. Se puede agregar caldo de verdura, agua o vino para evitar que se seque.
