Disolver la levadura con 2 o 3 cucharadas de leche o agua tibia. Dejar espumar.
En un bowl unir la harina tamizada con la sal y el azúcar. Incorporar la levadura espumada, 5 huevos, la leche y mezclar uniendo ingredientes.
Pasar a una mesada enharinada y amasar hasta obtener un bollo homogéneo. Tapar y dejar levar hasta que duplique su volumen.
Aplastar la masa y comenzar a incorporar la manteca integrando con cuidado.
Llevar la masa 1 hora a la heladera, después darle la forma deseada pensando en que se va a utilizar como bruschetta. Dejar descansar tapada nuevamente unos minutos.
Pintar con huevo y llevar a un horno a 170° por unos 30 minutos aproximadamente.