Retirar nervadura y semillas del ají, cortar en ½. Cortar la cebolla en tiras gruesas y picar el ajo.
Rehogar en un poco de aceite de oliva.
Pasar a la licuadora y triturar. Incorporar ¼ taza de leche evaporada, el queso fresco salado y las galletas de soda. Licuar un poco más hasta obtener una preparación lisa y homogénea.
Formar un colchón con hojas frescas de lechuga crujiente, variedad de papas hervidas y bañar con la salsa. Decorar con huevos hervidos en mitades y aceitunas negras.