Cortar la bondiola en bifes de aproximadamente un dedo de espesor En un disco bien caliente colocar un poco de manteca y luego las verduras: Pimiento/morrón, 1 cebolla morada, 1 cebolla blanca, cebolla de verdeo y chile. Condimentar con sal, pimentón, ají molido y pimienta. Cocinar un rato y acomodar las verduras hacia los costados. En el centro colocar la carne, condimentar con sal y pimienta. Agregar ajo por encima de las verduras.
Dejar cocinar todo por 5 a 7 minutos y dar vuelta la carne para sellar. Agregar la cerveza (1lt.). Dejar cocinar por 20 minutos mas.
Agregar cilantro
Para las tortillas:
Tamizar harina en un bowl, unir con el agua, el polvo de horner, el aceite, la sal.
Integrar todo y amasar hasta lograr una masa suave y homogenea. Dejar descansar tapada en 30/1h. Separar en porciones de a 2 dedos. Aplastar un poco, dar forma redonda, pasar por un poco de harina y estirar.
Cocinarlas en sarten bien caliente por ambos lados sin llegar a dorar. Reservarlas tapadas para que no pierdan humedad.
Para el Pico de Gallo:
Integrar en un bowl todos los ingredientes, mezclar bien y condimentar.
