Salpimentar el vacío y llevar a la parrilla con fuego indirecto colocando un leño apagado (que largue humo) por debajo y tapado con papel aluminio. Asar por 40 minutos por lado.
Asar el morrón y la cebolla al rescoldo, el tomate, el jalapeño y los ajos a la parrilla.
Pasar todo por el molcajete para que largue sus jugos, condimentar con sal, pimienta y terminar con jugo de limón y Oliva.