Ingredientes

  • 2.5 kg. de vacío
  • 1 morrón amarillo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates redondos
  • 2 limones
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chile jalapeño
  • Sal y pimienta

Pasos

  1. Salpimentar el vacío y llevar a la parrilla con fuego indirecto colocando un leño apagado (que largue humo) por debajo y tapado con papel aluminio. Asar por 40 minutos por lado.
  2. Asar el morrón y la cebolla al rescoldo, el tomate, el jalapeño y los ajos a la parrilla.
  3. Pasar todo por el molcajete para que largue sus jugos, condimentar con sal, pimienta y terminar con jugo de limón y Oliva.