½ taza de reducción de aceto balsámico, receta a continuación (o balsámico de 25 años)
Aceite de oliva ahumado, al gusto
Brotes de albahaca, para decorar
Sal kosher, al gusto
Reducción de Balsámico
2 tazas de aceto balsámico (vinagre balsámico)
Pasos
Fresas BBQ
Precaliente el horno a 260 C.
Corte las fresas por la mitad.
Caliente una sartén de hierro a fuego medio. Una vez caliente, dore las fresas, 1-2 minutos.
Termine en el horno durante unos 3-5 minutos hasta que estén bien rostizadas. Reservar.
Para hacer el aderezo, agregue el ajo negro y la reducción de balsámico en una licuadora y haga un puré hasta que quede suave. Reserve.
Coloque la burrata en su plato preferido (un tazón poco profundo funciona bien).
Coloque las fresas BBQ alrededor de la burrata y rocíe con el aderezo.
Termine con un chorrito de aceite de oliva ahumado, brotes de albahaca y una pizca de sal.
Reducción de Balsámico
Agregue aceto balsámico en una olla de fondo grueso y caliente lentamente el vinagre hasta que comience a hervir suavemente.
Baje el fuego y deje que el aceto se reduzca. Siga reduciendo hasta que se convierta en un almibar, unos 20 minutos. Continuará espesando a medida que se enfríe. Retire la sartén del fuego y deje enfriar la reducción de balsámico. Guárdelo en un frasco o botella de vidrio y se conservará durante varias semanas.
