½ chile poblano, tatemado, pelado, sin semillas y picado
½ cebolla pequeña, picada
½ jitomate perita o roma, picado
½ cda. aceite de aguacate Montana Mex
1 ½ dientes de ajo, picados
1 cdta. condimento de jalapeño Montana Mex
⅓ taza Cilantro picado (hojas y tallos)
Pasos
Masa
En un bowl grande agregue la harina de maiz, sal y agua.
Revuelva hasta que se empiece a formar una bola con la masa.
Retirar del bowl y amasar hasta conseguir una masa flexible como plastilina o masa para galletas.
Divida la masa en 6 bolas de igual tamaño y cúbralas hasta que estén listas para usar.
Caliente una sartén mediana a fuego medio/alto.
Agregue el aceite de aguacate, la cebolla, el jitomate y revuelva, cocine por 1 minuto.
Agregue el chile poblano, ajo, cilantro y la pulpa de cangrejo. Continúe cocinando a fuego medio durante 2 minutos.
Baje el fuego a mínimo y cocine tapado durante 4-5 minutos.
Retire el relleno de cangrejo del fuego y rectifique los condimentos según sea necesario.
Deje enfriar a temperatura ambiente antes de rellenar las empanadas.
Relleno
Utilice una prensa de tortillas con 2 hojas de plastico y aplaste la masa hasta formar tortillas de 0.3 cm de grosor y 15-18 cm de diametro.
Coloque una cucharada grande de relleno en una de las mitades de la tortilla y doble la otra mitad sobre el relleno dándole una forma de media luna a la empanada, presione los bordes firmemente.
Fría las empanadas en aceite a temperatura media/alta hasta que se doren y estén crujientes.
Sirva con cebollas moradas tatemadas y encurtidas, salsa de habanero dulce y picante y crema de limón y jalapeño.
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