Supplies

  • Para la masa:
  • 1 ¼ tazas de harina de almendras
  • 1 taza de nueces pecan
  • 4 cdtas de harina de coco, tamizada
  • 5 cdas de mantequilla sin sal + extra para engrasar la sartén
  • ¼ de taza de azúcar morena
  • 2 cdtas de canela
  • 1/8 cucharadita de sal
  • Para el relleno:
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • ¾ tazas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/3 taza de harina común
  • 1/3 taza de cacao sin azúcar
  • 1 cda de jarabe de maíz
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • 1 taza de nueces tostadas y picadas
  • Para la cobertura de caramelo salado:
  • ¾ taza de azúcar
  • 1 cdta de jugo de limón fresco
  • ¼ de taza de agua
  • 1/3 taza de crema espesa
  • 4 cdas de mantequilla sin sal
  • ¼ de cdta de sal
  • 3 tazas de nueces en mitades, tostadas, para decorar
  • 1 taza de chocolate amargo, derretido, para decorar
  • Fleur de Sel (hojuelas de sal), para adornar

Pasos

  1. Precaliente el horno a 180 C. Engrase el molde para tartas con mantequilla, reserve.
  2. Para la masa: Agregue la harina de almendras, 1 taza de nueces, harina de coco, 5 cucharadas de mantequilla, azúcar morena, canela y 1/8 de cucharadita de sal en un procesador de alimentos.
  3. Pulse hasta que las nueces estén finamente picadas y se pueda formar una bola con la masa.
  4. Retire la masa del procesador de alimentos y presiónela en un disco. Envuélvalo en plástico y déjelo enfriar durante 30 minutos.
  5. Una vez enfriado, extienda la masa entre dos envoltorios de plástico de 28 cm de diámetro.
  6. Retire una hoja de plástico y voltee la masa sobre el molde para tartas.
  7. Retire con cuidado la segunda envoltura de plástico. Pase un rodillo por los bordes superiores del molde engrasado para cortar la masa a lo largo de los bordes.
  8. Con el pulgar, presione la masa a lo largo del molde para arreglar los bordes rotos. Asegúrese de que tenga el mismo grosor a lo largo del borde.
  9. Coloque el molde en una bandeja para hornear. Hornee durante 8-10 minutos o hasta que la masa esté dorada.
  10. Para el relleno: En un tazón grande, mezcle 1 ½ tazas de azúcar granulada, ¾ taza de mantequilla derretida, harina común, cacao, jarabe de maíz ligero y extracto de vainilla.
  11. Agregue los huevos, revolviendo hasta que estén bien mezclados.
  12. Incorpore 1 taza de nueces tostadas y picadas.
  13. Vierta la mezcla en el molde de la tarta tibia y hornee durante unos 30 minutos o hasta que el relleno se asiente. Retire del horno y deje enfriar.
  14. Para la cobertura de caramelo salado: hierva ¾ de taza de azúcar granulada, jugo de limón y agua en una olla mediana a fuego medio. Revuelva solo hasta que el azúcar se disuelva.
  15. Hierva, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar cambie a un color ámbar oscuro. Con atención, ya que el azúcar se puede quemar rápidamente.
  16. Retire del fuego inmediatamente y agregue la crema y la mantequilla hasta que estén completamente incorporadas. El caramelo debe quedar brillante. Agregue la sal.
  17. Rocíe el caramelo sobre la tarta de chocolate.
  18. Coloque las nueces tostadas de manera estética. Divida la tarta en tercios con las nueces, haciendo un "signo de la paz". Sigua dividiendo cada sección hasta completar el patrón.
  19. Rocíe con chocolate negro y espolvoree con escamas de sal. Refrigere en un recipiente hermético hasta por 4 días .