En una licuadora, combine 1 taza (240 ml) de agua con el ajo, la cebolla y los tomatillos. Licue hasta que quede suave y pase por un colador de doble malla fina. Reserve.
Caliente el aceite en una cacerola de 3.8 L a fuego medio y saltee el arroz durante unos 4 minutos. Vierta el agua con las verduras licuadas y otra taza (240 ml) de agua. Agregue sal al gusto y la ramita de perejil a modo de decoración sobre el arroz.
Lleve a hervir, baje el fuego, tape y deje cocinar durante 18 minutos o hasta que el arroz listo. Retirar del fuego y remueva el arroz con cuidado para separar los granos.
Sirva con bananas maduras recién cortadas por encima
