2 chiles poblanos tatemados, pelados, sin semillas y picados
2 cdas. de cebolla blanca picada
1 diente de ajo pelado y picado
½ taza de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
1 ½ tazas de arroz blanco de grano largo
2-3 tazas de caldo de pollo
sal kosher, al gusto
Pasos
En una licuadora, agregue el perejil, cilantro, chile poblano, cebolla blanca y ajo con ½ taza de agua. Licue hasta que quede un liquido suave y homogéneo.
Caliente el aceite de oliva en una sartén de fondo grueso.
Enjuague el arroz y agréguelo a la sartén. Tueste hasta que el arroz esté dorado (aproximadamente 5 minutos).
Agregue los ingredientes licuados al arroz y cocine hasta que se evapore el líquido.
Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento. Sazonar con sal al gusto.
Cubra el arroz, reduzca el fuego a bajo y cocine durante unos 15 minutos.
Apague el fuego y deje reposar durante 20 minutos para que se termine de cocinar con el vapor. Sirva.
