200 gr Queso tybo o dambo o cualquiera que tengan en casa
150 gr Queso rallado
1 cdita Sal
1/2 Pimienta gruesa
3 hojas de Laurel
3 dientes de Ajo
200 cc Vinagre blanco
2 cdas Cilantro
c/n Aceite de Oliva
1 Cebolla morada
Pasos
En una olla poner a hervir agua con laurel, ajo, pimienta gorda, vinagre y sal. Luego bajar el fuego.
Limpiar los chiles, sacarles las venas y las semillas, agregar a la olla.
Retirar los chiles y colocarlos a en un bowl con hielo y agua.
Cortar la cebolla en cubos pequeños, saltear en una sartén con aceite de oliva, añadir el huitlacoche y el vinagre, cocinar hasta que este blando el huitlacoche, retirar del fuego y reservar.
