Ingredientes

  • 6 Chiles para Vinagre (Ají Amarillo para vinagre)
  • 4 cdas huitlacoche
  • 1 Cebolla
  • 200 gr Queso tybo o dambo o cualquiera que tengan en casa
  • 150 gr Queso rallado
  • 1 cdita Sal
  • 1/2 Pimienta gruesa
  • 3 hojas de Laurel
  • 3 dientes de Ajo
  • 200 cc Vinagre blanco
  • 2 cdas Cilantro
  • c/n Aceite de Oliva
  • 1 Cebolla morada

Pasos

  1. En una olla poner a hervir agua con laurel, ajo, pimienta gorda, vinagre y sal. Luego bajar el fuego.
  2. Limpiar los chiles, sacarles las venas y las semillas, agregar a la olla.
  3. Retirar los chiles y colocarlos a en un bowl con hielo y agua.
  4. Cortar la cebolla en cubos pequeños, saltear en una sartén con aceite de oliva, añadir el huitlacoche y el vinagre, cocinar hasta que este blando el huitlacoche, retirar del fuego y reservar.