Mezclar en un bowl la fécula con paprika, provenzal, comino, sal y pimienta y pasar las alitas por esta mezcla.
Calentar aceite en una olla y freír las alitas hasta estar doradas. y volver a sumergir unos minutos, reservar en plato y escurrir el exceso de aceite.
En una olla poner las cerezas y el azúcar, machacar con una pala de puré y después licuar con el vinagre de manzana, caldo de pollo y los chipotles.
Poner todo en un bowl y pasar las alitas por la salsa.
Picar en bastones el apio y la zanahoria.
Servir en un plato con un dip de la salsa restante.
