Limpiar los filet de corvina y cortar en 3 o 4 pedazos
Colocar sobre una placa de horno y los pintamos con mateca pomada. le agregamos gotitas de limon a las piezas y las pintamos sultilmente con mostaza. Salpimentamos y los llevamos a horno precalentado a 200° por 10 minutos
Preparamos una mayonesa clasica en minipimer reservamos
Picamos en brunoise los pickles y aceitunas. En un bowl incorporamos: picles y aceitunas picadas, cucharada de mayonesa casera y hojitas de eneldo. retiramos la corvina del horno y la dejamos enfriar.
En un plato largo colocamos hojas de la endivia, sobre ellas una pieza de filet, y sobre el filet agregamos salsa tartara
