Supplies
- 1/2 kilo de arroz largo fino
- 4 ajíes amarillo
- 4 dientes de ajos
- 1 unidad de cebolla morada
- 1 aceite de girasol
- 1/2 kilo de camarones con cabeza
- 1/4 de repollo
- 1 unidad de choclo
- 1/4 de zapallo
- 2 unidades de papa
- 1 ramita de huacatay
- 1 tarro de leche evaporada
- 100gr de queso parmesano
- 2 huevos
- 2 tomates perita
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 rocoto
Pasos
- Cortar los ajíes, dos dientes de ajos, media cebolla, sofreír.
- Agregar las cabezas de camarones, 2 cucharadas de vinagre, dejar cocinar todo, luego licuar y colar. Reservamos para después.
- Hacemos otro sofrito de cebolla en cuadritos, ajos, tomate, pimienta, sal. Agregamos lo que reservamos. Agregamos agua y dejar hervir.
- Luego añadimos el arroz bien lavado, una vez cocido el arroz, agregamos la papa, choclo, el zapallo en trozos, y dejamos cocinar.
- Luego el repollo y la cola de camarones, dejamos dar un hervor y agregamos leche y huevos reventados.
- Servir en plato hondo. Picar huacatay, una rodaja de rocoto y un par de camarones enteros.