Condimentar el filet de lenguado y luego apanar en la harina, freír y reservamos.
Hacemos una pasta de ají amarillo, ajos y cebolla y licuamos, luego en una sartén doramos ajos, la pasta de aji amarillo, pimienta, vinagre, cebolla morada y los ajíes en tiras.
Agregamos el pescado frito en la salsa y listo.
Servir sobre un colchón de lechuga unas rodajas de boniato, la mitad del huevo duro y unas aceitunas.