Picar la cebolla, el jalapeño sin semillas y el ajo fino, triturar el tomate perita pero que no quede hecho salsa.
En una olla colocar aceite y sofreír la cebolla, jalapeño y el ajo, cuando ya estén transparentes agregar los camarones y el pimentón, remover y cocinar por 5 min.
Agregar el tomate, pimienta, orégano y comino, cocinar hasta que el guiso este espeso.
Dejar enfriar y agregar el queso rallado.
Rellenar las tapas de empanada y cerrar con un buen repulgue, freír en aceite caliente hasta que estén doradas. Acompañar con gotas de limón.
