Supplies

  • 500gr de frijol negro
  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de epazote
  • 200gr de costilla de cerdo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 100gr de cilantro
  • 1 tomate
  • 1 aguacate
  • 2 chiles habaneros
  • 2 limas
  • 2 Tortillas.

Pasos

  1. En una olla hervimos los frijoles, previamente remojados 24hs, agregamos ajos y un cuarto de cebolla. tapamos y dejamos cocinar por 30 minutos, abrimos la olla, metemos la carne de cerdo y agregamos la suficiente sal.
  2. Cocinamos durante 40 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos reposar. (Apartamos un poco de frijoles para otra receta)
  3. Picamos los chiles habaneros en julianas y la cebolla restante en plumilla, lo ponemos en un bowl y exprimimos jugo de lima, agregamos sal y pimienta.
  4. Picamos el tomate en cubos, el cilantro picado muy fino y el aguacate en gajos y los dejamos en bowl separados.
  5. Calentamos las tortillas y emplatamos.
  6. Servimos la carne con los frijoles en un tazón de sopa y al lado todas las guarniciones.
  7. Se puede comer todo en el plato o comerlo como sopa.