Supplies
- Aceite 5 mililitros
- Cebolla 50 gramos
- Jalapeño verde 7 gramos
- Ajo 7 gramos
- Epazote 20 gramos
- Huitlacoche 250 gramos
- Sal 5 gramos
- Pimienta blanca molida c/n
- Crema 80 ml
- Huevo 50 gramos
- Leche 80 ml
Pasos
- Calentar aceite en una sartén
- Picar cebolla en pluma
- Picar jalapeño verde en juliana
- Picar ajo brunoise
- Picar epazote chifonnade
- Freir ajo epazote y cebolla hasta transparentar la cebolla
- Agregar huitlacoche, juliana de jalapeño y freír hasta Evaporar liquido
- Dalpimentar, enfriar y reservar.
- Mezclar resultado del proceso, crema, leche, huevo, salar y reservar
- Cubrir con la mitad del huitlacoche la masa brisse Previamente cocida
- Vertir aparato (mezcla de huevo leche crema) cubrir
- cubrir con el restante de huitlacoche y cebolla cubrir con aparato
- Hornear hasta que se coagule el centro de el quiche a 180 grados aproximadamente 15 minutos
- Enfriar y reservar
- Desmoldar y presentar
- Enfriar y reservar