Ingredientes

  • Agua 2 Lts
  • Leche de coco 1 taza
  • Verdeo 200gr
  • Cilantro 80gr
  • Papas 3 unidades grandes 600gr aprox
  • Sal c/n (1 1/2cdas aprox)
  • Hongos frescos (gírgolas, champiñones, portobellos o shitakes frescos) 150gr
  • Huevos de campo 2unidades
  • Queso semiduro (ahumado de ser posible)
  • 1 ajo o ajo molido
  • jugo de 1 limón
  • levadura de cerveza (opcional)

Pasos

  1. Poner en el agua ya en el fuego una papa picada en lajas.
  2. Reservar las otras con el mismo corte picar la mitad del verdeo y del cilantro y sumarle a la olla.
  3. Salar la sopa dorar los hongos con limón, ajo y levadura de cerveza.
  4. Reservar cuando la papa esté diluyéndose agregar las otras papas, el verdeo y el cilantro restante cuando todas las papas estén blandas agregar los hongos ya salteados, y la leche de coco cuecer los huevos en la misma sopa por 3´.
  5. Servir la sopa con el huevo, el queso picadito y el cilantro fresco