Supplies

Para el tomate

  • Tomate orgánico grande 1ud
  • Pimento ahumado 1/4cdta
  • Nuez moscada 1/4cdta
  • Cúrcuma 1/4cdta
  • Azafrán 1/4cdta
  • Canela en polvo 1/4cdta
  • Sal una pizca
  • Pimienta una pizca
  • Azúcar morena 1/4cdta

Para el pesto

  • Pesto
  • Albahaca c/n
  • Espinaca c/n
  • Almendras 100g
  • Parmesano 250g

Para la Crema de Kaki

  • Kaki 3uds
  • Manteca 50g
  • Crema, a gusto
  • Fécula de maíz 1 cdita

Aceite verde

  • Aceite 125 grs
  • Albahaca, dos puñados
  • Menta, un puñado

Para decorar

  • Kale
  • Brotes de rucula
  • Lechuga Morada
  • Lechuga
  • Vinagreta de limón, pomelo y naranja

Pasos

Para el tomate

  1. Cocinar el tomate en una cacerola con sal por 5 minutos.
  2. Cortar el tomate a la mitad, condimentar con la especias.
  3. Enviar al horno por 3 a 4 minutos, agregar azúcar arriba de las especias y flambear o gratinar en el horno.
  4. Para acompañar al tomate hacer una crema de pesto y una crema de kaki.
  5. Por último decoramos con una cuna de mix de verdes y un aceite verde.

Para el pesto

  1. Mezclar todos los ingredientes con un mixer.

Para la Crema de Kaki

  1. Licuar el kaki pelado.
  2. Calentar una sarten con un poco de aceite.
  3. Mezclar el kaki licuado, la manteca, la crema y la fécula.
  4. Dejar reposar.

Aceite verde

  1. En una cacerola agregar 125 de aceite y dos puñado de albahaca y uno de menta
  2. Llevar a fuego sin que rompa hervor el aceite, licuar y dejar reposar luego filtrar en cofia.