Supplies
Para el tomate
- Tomate orgánico grande 1ud
- Pimento ahumado 1/4cdta
- Nuez moscada 1/4cdta
- Cúrcuma 1/4cdta
- Azafrán 1/4cdta
- Canela en polvo 1/4cdta
- Sal una pizca
- Pimienta una pizca
- Azúcar morena 1/4cdta
Para el pesto
- Pesto
- Albahaca c/n
- Espinaca c/n
- Almendras 100g
- Parmesano 250g
Para la Crema de Kaki
- Kaki 3uds
- Manteca 50g
- Crema, a gusto
- Fécula de maíz 1 cdita
Aceite verde
- Aceite 125 grs
- Albahaca, dos puñados
- Menta, un puñado
Para decorar
- Kale
- Brotes de rucula
- Lechuga Morada
- Lechuga
- Vinagreta de limón, pomelo y naranja
Pasos
Para el tomate
- Cocinar el tomate en una cacerola con sal por 5 minutos.
- Cortar el tomate a la mitad, condimentar con la especias.
- Enviar al horno por 3 a 4 minutos, agregar azúcar arriba de las especias y flambear o gratinar en el horno.
- Para acompañar al tomate hacer una crema de pesto y una crema de kaki.
- Por último decoramos con una cuna de mix de verdes y un aceite verde.
Para el pesto
- Mezclar todos los ingredientes con un mixer.
Para la Crema de Kaki
- Licuar el kaki pelado.
- Calentar una sarten con un poco de aceite.
- Mezclar el kaki licuado, la manteca, la crema y la fécula.
- Dejar reposar.
Aceite verde
- En una cacerola agregar 125 de aceite y dos puñado de albahaca y uno de menta
- Llevar a fuego sin que rompa hervor el aceite, licuar y dejar reposar luego filtrar en cofia.