Batido: en un bowl colocamos la harina sal merkén pimienta y perejil picado, agregamos el agua la cerveza y el chorro de vinagre revolviendo con un batidor manual
colocamos los filet de pescado en una tabla y revisamos que no tenga espinas
Cortar los filet en cubos de 3x3 cm aprox los colocamos en un bowl y condimentamos con comino, pimienta, sal, orégano y un chorrito de vinagre
precalentamos (180°)en un sartén o olla pequeña el aceite
pasamos los cubos por el batido retiramos exceso y tiramos a freír. Los movemos cuando el batido allá tomado forma, retirar cuando estén doraditos y colocar en papel secante
Pebre: en un recipiente colocamos cebolla y tomate en brunoise , el cilantro y el ajo picado fino
condimentamos con aceite vinagre de vino sal pimienta un touch de oregano y una cucharadita de ají cacho de cabra en pasta
colocamos en un plato o bandeja de madera colocamos nuestras calugas fritas el pebre en un dip decoramos con gajos de limón y brotes
