Los chiles guajillo se remojan en agua caliente una vez suavizados se muelen con ajo y sal. esta pasta se revuelve con la masa nixtamalizada, reservar en bolsa plástica para que no se reseque.
Para el Relleno
La cebolla se filetea y se pica el ajo ambos se sofríen en aceite suficiente se agregan ambas carnes picadas hasta que cambien de color, se agregan las papas picadas en cubos pequeños, se sazona y se agrega un poco de agua, luego con un pisa papas se aplasta toda la preparación, se enfría y se reserva.
Para la Salsa Verde
Todos los ingredientes se colocan en una sartén con aceite apenas para queestos se doren, se muele y se corrige la sal, se reserva.
Con ayuda de una tortillera se hacen las tortillas y se rellenan de la carne se fritan en aceite bien caliente, se escurren y se sirven bañadas con salsa.
