Ingredientes

Para las Brujitas

  • Masa de maíz nixtamalizado 300 gs
  • chile guajillo 2 pz
  • ajo 1 diente
  • sal c/n
  • aceite de maíz c/n

Para el Relleno

  • carne picada de res ¼
  • carne picada de cerdo 1/4
  • cebolla 1 ½ u
  • ajo 2 dientes
  • papa 2 medianas u.
  • sal c/n

Para la Salsa Verde

  • aceite c/n
  • tomate verde mexicano ½ k
  • chile jalapeño 4 u
  • cilantro ¼ atado
  • cebolla ¼ u
  • ajo 1 diente

Pasos

Para las Brujitas

  1. Los chiles guajillo se remojan en agua caliente una vez suavizados se muelen con ajo y sal. esta pasta se revuelve con la masa nixtamalizada, reservar en bolsa plástica para que no se reseque.

Para el Relleno

  1. La cebolla se filetea y se pica el ajo ambos se sofríen en aceite suficiente se agregan ambas carnes picadas hasta que cambien de color, se agregan las papas picadas en cubos pequeños, se sazona y se agrega un poco de agua, luego con un pisa papas se aplasta toda la preparación, se enfría y se reserva.

Para la Salsa Verde

  1. Todos los ingredientes se colocan en una sartén con aceite apenas para queestos se doren, se muele y se corrige la sal, se reserva.
  2. Con ayuda de una tortillera se hacen las tortillas y se rellenan de la carne se fritan en aceite bien caliente, se escurren y se sirven bañadas con salsa.