Supplies
Galletas de Harina de Algarroba
- Harina 0000 0,135 kg (135 gr)
- Bicarbonato de Sodio 1 grs
- Polvo hornear 1 grs
- Manteca pomada 0,075 kg (75 gr)
- Azúcar Impalpable 0,110 kg (110 gr)
- Choco Fenix 86 0,120 kg (120 gr) picado fino
- Huevos 1 unidad
- Harina de algarroba 0,06 kg (60 gr)
- Esencia de vainilla 1 cucharada de te
- Sal Fina 1 grs
Ganache
- Choco Fenix 86 0,07 kg (70 gr)
- Manteca 0,07 kg (70 gr)
CREMOSO DE MASCARPONE Y LIMA
- Queso Mascarpone 0,2 kg (200 gr)
- Azúcar impalpable 0,07 kg (70 gr)
- Lima 1 unidad
- Flores comestibles
Pasos
Galletas de Harina de Algarroba
- Hacer una masa con todos los ingredientes lograr que quede homogénea
- Luego separar en 4 bollos y rellenar con la ganache
- Cocinar a 180° aproximadamente por 15 minutos
- Decorar con Cremoso de mascarpone y lima
Ganache
- Derretir los ingredientes, unificar, llevar al frío a que tome temperatura
- Usar para rellenar las galletas
CREMOSO DE MASCARPONE Y LIMA
- Unificar todos los ingredientes hasta formar una pasta lisa.
- Reservar para presentar plato.