Supplies
Preparación
- 500g Hongos frescos
- 40cc Salsa de soja japonesa
- 30g Manteca
- 15cc Aceite de girasol
- 10g Ajo picado
- 1 pizca x plato Aonori
- 1 pizca x plato Ají picante seco en escama
dashi de Katsuobushi
- 800cc agua
- 40g katsuobushi
- condimento para dashi
- 100cc salsa de soja japonesa
- 50cc mirin
- 750cc dashi (de arriba)
Toppings
- 10g verdeo picado x plato
- 2g jengibre rallado x plato
- 5cc aceite de sésamo tostado x plato
- 5g katsuobushi
- 2g alga wakame seco x plato
- 1 pizca de aonori x plato
- 1 pizca de semillas de sésamo tostado y molido
Pasos
Preparación
- Cortar los hongos en 2-3cm.
- Calentar una sartén, agregar el aceite y la manteca.
- Agregar el ajo picado y tostar.
- Agregar los hongos todo de una, y cocinar a fuego fuerte por 1 minuto.
- Agregar salsa de soja.
- Cocinar un minuto más, retirar del fuego, emplatar y agregar el aonori y escama de ají seco por encima.
dashi de Katsuobushi
- Llevar un hervor el agua, y agregar el Katsuobushi, cocinar por 2 minutos, reservar.