Supplies
Chicharrón
- 200 grs calamares
- 200 grs Tubos de calamar y tentáculos congelados
- 2 Huevos
- 1 diente de ajo
- 1 cdita de comino
- 1/2 cdita Pimienta negra
- 1/2 cda Salsa de soja
- 1cdta de mostaza
- c/n Harina
- c/n fécula de maíz
- c/n Aceite de girasol
Salsa de rocoto carretillero
- 2 rocotos (rojos)
- c/n Aceite de girasol
- 1 Cebolla morada
- 2 Cebolla de verdeo
- 1/2 diente de ajo
- 1 lima
Pasos
Chicharrón
- Limpiar los calamares
- Condimentar los calamares con ajo, pimienta, comino, salsa de soja
- Batir 2 huevos e integrar con el calamar, dejar marinar en frio
- Hacer una mezcla (2:1) de harina y fécula.
- Enharinar los calamares
- Quitar exceso de harina y freir en abundante aceite.
- Chifles: cortar el platano en rodajas y freir en abundante aceite hasta dorar, reservar.
Salsa de rocoto carretillero
- Cortar los rocotos, sacar venas y semillas
- Licuarlos con un chorrito de agua, aceite, ajo y sal.
- Picar cebolla morada en cuadritos pequeños
- Picar cebolla de verdeo en cuadritos pequeños
- Incorporar cebollas a la salsa.
- Agregar jugo de lima