Pelar y Llevar a cocinar las mandiocas en una olla con abundante agua hirviendo
Cocinar hasta que se vuelva tierna, dependiendo las mandiocas, colar dejar escurrir, Hacer puré, dejar enfriar
Luego hacer una masa homogénea con las yemas, Fécula de Mandioca, sal y hacer bollos de 80 Grs aprox.
Para las cebollas caramelizadas, se cortan en pluma bien finas y se las lleva a cocinar en una sartén con manteca por aproximadamente 40 minutos, salpimentar a gusto.
Estirar los bollos y rellenar con las cebollas caramelizadas con queso Paraguay, Freír en abundante aceite.
ALIOLI
Asar los ajos
En un bowl disponer la leche 1 diente se ajo asado y con un mixer hacer una mayonesa agregando de a poco el aceite de girasol, rectificar sabor con el maracuyá, salpimentar.
