Freír las rodajas en aceite, hasta que queden crocantes.
Los chiles secos ahumarlos en el kamado con el pollo.
Licuar los chiles con sal.
Agregar esta mezcla a las papas fritas.
Jalapeños encurtidos
En una olla mediana a fuego medio, pon el aceite de oliva, saltea la cebolla, ajo zanahoria y los chiles, unos 3-4 minutos hasta que comiencen a ponerse tiernos.
Agrega las hierbas y especias, el azúcar y la sal, y revuelve con cuchara o tenedor de madera.
Agrega el vinagre y el agua, revuelve. Cuando rompa el hervor, baja en fuego a medio bajo y cocina destapado por 20 minutos.
Retira del fuego y deja enfriar unos 10 minutos.
De preferencia dejar reposar dentro de unos frascos esterilizados por 3 días.
