Supplies
- Pesca entera con piel y escamas abierta mariposa
- Chile guajillo 8 und
- Ajo 6 dientes
- Vinagre de manzana 50 ml
- Cebolla blanca 1 U
- Comino 2 gr
- Manteca 100 gr
- Mayonesa 50 gr
Pasos
- Hidratar los chiles sin semillas en un bowl de agua caliente.
- En una sartén sofreír la cebolla y ajo, agregar.
- Vinagre y comino, procesar todo en la licuadora.
- Colocar el pescado mariposa en una rejilla para pesca, asegurando.
- Estar bien colocado, pintar con el adobo y llevar a la parrilla.
- Arrancando por el lado de la piel, seguir humedeciendo el pescado con el adobo.
- Casi al final de cocción, volver a pintar y dar vuelta para que se dore.