Picar perejil fresco, oregano fresco, romero fresco & tomillo fresco y mezclar en un bowl con bastante aceite de oliva. Condimentar con aji molido, sal de mar, pimienta y vinagre de vino tinto.
Para la criolla:
Cortar en brunoise morrones rojos, verdes & cebolla colorada, y mezclar en un bowl con aceite de oliva. Condimentar con sal de mar, pimienta negra & vinagre de vino tinto.
Para los ojo de bife enteros:
Condimentar con sal de mar & pimienta negra y cocinar en la parrilla a fuego medio por 2 horas. Aprox. 1 hora por lado. Servir jugoso con chimichurri por encima.
Para las calabazas a la parrilla.
Cocinar enteras sin pelar ni cortar a fuego medio, e ir girandolas para que la coccion sea pareja. Una vez blandas, cortar a la mitad y servir en plato grande con salsa criolla por arriba!
