Añadir las cebollas y dejar 5 minutos a fuego lento.
Retirarlas del sartén y reservar.
En la misma sartén, echar el ajo, los chiles, zanahoria, papines, coliflor y dejar por 15 min a fuego lento.
Poner en una cazuela mediana el vinagre, las hojas de laurel, los granos de pimienta, el tomillo, azúcar. Vertir 475 de agua, salar y llevar a ebullición a fuego medio.
Dejar 20 min, añadir calabacines y bajar fuego y dejar 15 min,
Pasar todo a un jarro de cristal esterilizado y cerrar herméticamente. Reservar en frío de preferencia 1 día mínimo.
