Ingredientes

  • 400 gr. de mejillones sin cáscara
  • 2 tomates en cubos pelados y sin semillas
  • ½ pimiento rojo cortado en cubitos
  • ½ cebolla roja picada
  • 2 cdas. de perejil picado
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de vinagre de vino blanco
  • ½ limón
  • Sal
  • Pimienta negra

Pasos

  1. Cocinar los mejillones en una sartén tapada en agua hirviendo durante 5 minutos o hasta que comiencen a abrirse.
  2. Retirar los mejillones de la cáscara y reservar.
  3. En un bowl, mezclar tomates, pimientos, cebollas y perejil.
  4. Agregar aceite de oliva, vinagre de vino blanco y ½ jugo de limón.
  5. Sazonar con sal y pimienta negra.
  6. Agregar los mejillones, mezclar bien y servir en la cáscara.