Ingredientes

  • Para la Masa:
  • 1 kg. de harina
  • 200 gr. de grasa
  • 150 cc. de agua templada
  • Para el Relleno:
  • 1 kg. de matambre
  • 2 cebollas
  • 1 cda. de pimentón
  • 1 cda. de ají molido
  • 1 cda. de orégano
  • 100 gr. de aceitunas
  • 1 cda. de comino
  • Sal
  • Pimienta
  • C/n caldo de carne
  • 4 cebollas de verdeo
  • 3 huevos
  • Para el Matambre:
  • 300 cc. de leche
  • 2 hojas de laurel
  • 500 ml. de caldo de carne

Pasos

  1. Para la masa hacer una corona con el harina y en el centro sumar la grasa pomada. Comenzar a amasar. Incorporar el agua de a poco hasta formar una masa homogenea. Dejar descansar en la heladera.
  2. Para el relleno: colocar el matambre en una placa para horno con sal pimienta, caldo, leche y laurel
  3. Horno 40 minutos a 180
  4. Aparte, saltear la cebolla en aceite, sumar el verdeo, salpimentar. Incorporar el matambre, oregano, aji molido, pimenton, comino. Salar e incorporar parte del caldo donde cocinamos
  5. el matambre. Dejar reducir el líquido un poco. Retirar del fuego, agregar los huevos duros y la parte verde de la cebolla de verdeo. Reservar el relleno en la heladera, ideal de un día para el otro.
  6. Estirar la masa bien fina, cortar de forma circular con cortante. Rellenar, hacer repulgue y freír en abundante aceite.