Ingredientes

  • 1 matambre de cerdo
  • Sal y pimienta
  • 1 chile
  • 3 cebollas
  • C/n aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cdas. de miel
  • C/n de pimentón
  • C/n de ají molido
  • 250 gr. de mozzarela
  • 250 gr. de parmesano
  • Para las papas bravas:
  • 4 papas
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 chiles picados con semillas
  • 1 cda. de pimentón
  • 250 gr. de tomate triturado
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Pasos

  1. Sellar el matambre con aceite sal y pimienta de ambos lados.Colocarlo en una placa, taparlo con papel de aluminio y cocinarlo en horno moderado por 20 minutos.
  2. En una sartén colocar aceite de oliva con los ajos picados, agregar las cebollas cortadas y el chile picado. Agregar miel, ají molido y pimentón cocinar por 5 minutos hasta que se caramelice y retirar del fuego.
  3. Retirar del horno el matambre, colocar por encima la salsa de tomate el salteado de las cebollas caramelizadas y los quesos rallados.
  4. Espolvorear con orégano, llevar a horno fuerte por 10 minutos hasta que se gratinen los quesos.
  5. Para las papas:
  6. Pelar las papas, cortarlas de manera irregular y llevarlas a agua hirviendo por 7 minutos. Escurrirlas bien y llevarlas a freír hasta que queden doradas.
  7. Para la salsa, en una olla mediana calentar aceite de oliva y rehogar la cebolla, el ajo y los chiles hasta transparentar. Incorporar el pimentón y el tomate triturado. Condimentar bien, cocinar por 10 minutos. Dejar que enfríe un poco y mixear.