Picar el ajo y meterlo en el vaso de la procesadora Philips de mano, incorporar el huevo y un chorro de aceite de oliva.
Batir sin mover por 1 minuto hasta que se forme la salsa, e ir incorporando de a poco el aceite para emulsionar.
Agregar unas gotas de jugo de limón y batir un poco más.
Mousse de palta:
Meter los ingredientes picados en el vaso de la procesadora Philips de mano junto con la palta y procesar hasta lograr una preparación homogénea.
Incorporar el queso crema, el cilantro y condimentar. Terminar de unir toda la preparación.
Pesto:
Procesar todos los ingredientes en el vaso de la procesadora Philips de mano incorporando de a poco el aceite de oliva hasta obtener el pesto con la densidad deseada.