Ingredientes

  • Para los panqueques:
  • 2 tazas de harina, más extra para espolvorear la superficie de trabajo
  • Pizca de sal
  • 1 taza de agua hirviendo
  • 1/2 barra de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 cucharada de hojuelas de pimienta coreana suave
  • 1/2 taza de kimchi, exprimido de todo el líquido y finamente picado
  • Aceite vegetal, para freír
  • Para la salsa
  • 1/2 taza de salsa de soja
  • 1/4 taza de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de mirin
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de jengibre recién rallado
  • 2 cebolletas picadas

Pasos

  1. En un tazón pequeño, agregue todos los ingredientes de la salsa y revuelva para combinar. Dejar de lado.
  2. En un procesador de alimentos, agregue harina y una pizca de sal. Con el procesador en funcionamiento, rocíe lentamente en aproximadamente tres cuartos del agua hirviendo. Procese por 15 segundos. Si la masa no se junta y se mueve alrededor de la cuchilla, rocíe con más agua una cucharada a la vez hasta que se junte.
  3. Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada y amase varias veces para formar una bola lisa. Transfiera a un tazón, cubra con una toalla húmeda o una envoltura de plástico y deje reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente, o hasta toda la noche en el refrigerador. Divide la masa en 8 pedazos pares y enrolla cada uno en una bola suave.
  4. Trabajando con una bola a la vez, desplácese en un óvalo sobre una superficie ligeramente enharinada. Con un pincel de repostería, pinte una capa muy delgada de mantequilla sobre la parte superior de la masa. Espolvorea la mantequilla con hojuelas de pimiento rojo seguido de 1 a 2 cucharadas de kimchi. Enrolla el óvalo desde el extremo corto. Cuando casi llegue al final, doble los bordes para sellar y luego termine de enrollar. Ahora tendrá un cilindro de masa en forma de salchicha. Gírelo para que el cilindro quede vertical y aplánelo suavemente con la mano. Estirar ligeramente para crear una forma circular de panqueque.
  5. Caliente aproximadamente 1 pulgada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto hasta que brille, y deslice cuidadosamente un panqueque en el aceite caliente. Cocine de 2 a 3 minutos por lado. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para drenar. ¡Decora con cebolletas y disfruta!