Ingredientes

  • Para el relleno de tiramisú:
  • 470 ml. de crema de leche, fría
  • 1/4 taza de azúcar impalpable
  • 2 cdtas. de esencia de almendras
  • 2 cdas. de licor amaretto
  • 450 gr. de queso mascarpone
  • Para los crepes:
  • 2 1/2 tazas de harina
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 cdta. de sal
  • 6 huevos
  • 2 tazas de café frío
  • 1 taza de leche
  • 1/4 taza de mantequilla, derretida, y más para engrasar
  • Azúcar impalpable, para espolvorear
  • Café instantáneo, para espolvorear.

Pasos

  1. Haga el relleno: En un tazón grande y frío, bata la crema, el azúcar, la esencia de almendras y el licor amaretto hasta que se formen picos firmes. Incorpore lentamente el queso mascarpone, teniendo cuidado de no mezclar demasiado. Cubra y enfríe hasta que se necesite.
  2. Haga los crepes: En una licuadora, mezcle la harina, el azúcar, la sal, los huevos, la cerveza fría, la leche y la mantequilla derretida. Deje reposar durante una hora.
  3. Calienta una sartén antiadherente el crepe y cúbrela con mantequilla. Vierta 1/4 taza de la masa de crepe en la sartén e inclínela con un movimiento circular para cubrir la sartén en un círculo uniforme. Cocine hasta que los bordes comiencen a dorarse y la parte superior ya no se vea húmeda, aproximadamente 1 minuto, y voltéela con cuidado. Cocine por 30 segundos más y remueva a una bandeja para hornear para que se enfríe. Repita, usando toda la masa para hacer unos 25 crepes.
  4. Ensamble el pastel: En un plato para servir, coloque un crepe en el centro. Extender una capa delgada del relleno de tiramisú en la parte superior. Agregue otro crepe y repita hasta que todos los crepes hayan sido utilizados, dejando el crepe superior al descubierto. Refrigere por 1 hora antes de servir. Espolvorear con azúcar impalpable y café instantáneo.