Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • 3 cdas. de sal
  • 2 tazas de pan rallado o panko
  • 1 cdta. de pimienta negra
  • 1 cdta. de ajo en polvo
  • 1 cdta. de orégano
  • 1 cdta. de cebolla en polvo
  • 1/2 cdta. de albahaca seca
  • 1 taza de agua fría
  • 1 taza de harina
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 2 tazas de aceite vegetal
  • 4 tazas de salsa marinara
  • 2 rodajas de mozzarella
  • Perejil fresco, para decorar
  • Albahaca fresca, para decorar

Pasos

  1. Hacer cortes en las berenjenas sin llegar al fondo. Colocarlas en una bandeja y presionar suavemente para abrir la forma.
  2. Colocarles sal y dejar que absorban unos 15 minutos.
  3. En un bowl, mezclar el panko, la pimienta, el ajo en polvo, el orégano seco, la cebolla en polvo y la albahaca.
  4. En otro bowl mezclar agua, harina, huevo y yema de huevo.
  5. Sumergir cada berenjena en la mezcla y luego en la mezcla de pan rallado. Freír las berenjenas en aceite caliente durante aproximadamente 3 minutos por cada lado.
  6. Servir cada berenjena en una base de salsa marinara tibia con unas rodajas de mozzarella y decorar con perejil fresco y albahaca.
  7. Servir inmediatamente.