800 gr. de tomates cortados en cubitos, con sus jugos
1 taza de salsa de tomate
10 masas de lasaña rizada, rotos en la mitad o en los tercios
¼ taza de agua
⅔ taza de queso ricotta
⅓ taza de parmesano rallado
1 taza de mozzarella parcialmente rallada
Pequeño mango de albahaca
Pasos
Calentar el aceite de oliva en una sartén de 12 pulgadas de alto. Añadir la cebolla y el ajo y saltear hasta que la cebolla se ablande, unos 5 minutos. Mezclar la salchicha. Cocinar, revolviendo y rompiendo la carne con la parte trasera de una cuchara de madera hasta dorar, unos 5 minutos. Añadir la espinaca y cocinar hasta que se ablande. Agregar los tomates y la salsa de tomate y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
Agregar los fideos de lasaña rotos a la cacerola y suavemente sumerjir en la salsa presionandolos hacia abajo. Cubrir con agua. Girar el fuego a media temperatura y cubrir la sartén con una tapa y cocinar durante 15-20 minutos, hasta que se ablande la pasta.
Quitar la tapa y agregar con cucharadas de la ricotta. Espolvorear la parte superior con mozzarella y parmesano rallado. Cubrir y cocinar durante 5 minutos más hasta que el queso se derrita. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir. Decorar con albahaca fresca.